毛笋尖椒炒肉丝

1、毛笋尖椒炒肉丝也是毛笋的普遍食用方法，并且味儿特别好，平常炮制时需要提前准备毛笋三百克，猪瘦肉一百克，，红尖椒和青尖椒各五十克。油、盐及其鸡精和葱段等调味品各适当提前准备一些。

2、把准备好的毛笋除掉，笋壳清洗之后切割成絮状，把准备好的青尖椒和红尖椒也各自清洗，切割成絮状预留。把猪瘦肉洗干净之后，切割成丝袜高跟鞋，添加米酒和食盐，早已生抽酱油腌渍三十分钟。

3、在锅里放植物油，加温到五成热时，又要把丝袜高跟鞋放进锅中，迅速把他们炒散，等丝袜高跟鞋掉色之后，再添加准备好的葱段，炒成香味，接着把毛笋丝和青红椒丝一起下锅炮制，炒匀之后加小量冷水，盖上盖子焖煮三分钟，再添加食盐和鸡精调料，调均匀以就能起锅服用。