清蒸的豆腐这道菜式坚信大家都并不是那麼生疏的，在吃起來的情况下还会继续觉得到口味上边非常的丝滑，会感觉做出去的豆腐十分的细嫩，这就磨练大家在烹制全过程中的技术性问题，如果是烹制熟度和時间也没有把握好得话便会促使吃起來的情况下并不是那麼细嫩的，那样的话便会促使口味十分不太好的。

主要材料：水豆腐二块，肥猪肉一块，平菇一两。

调料：盐、鸡精、生姜水、米酒、老母鸡汤各少量。

作法：(1)把水豆腐切割成小片状，用热水烫一下;

(2)把水豆腐摆放在碗里，再加老母鸡汤、生猪肉、平菇、盐、生姜水、米酒，上屉蒸熟放鸡精即成。

特性：汤鲜豆腐嫩，香醇鲜美。