4、把鱼的身上擦一层油，菜盘里放一点油，水开后上锅蒸(時间依据鱼的尺寸定，双眼反了一般都就行了，或者就木筷刺一下，能够 穿就好了)

5、将蒸好的鱼放一边在上面浇生抽酱油，热锅加点油，多放一些，油烧以后把葱姜朝天椒末装进去炸放盐(回多一些盐，由于鱼沒有放盐腌)，待掉色以后，淋在鱼的身上就可以了!!

清蒸鲈鱼的粉丝的做法与流程：

1、挑鱼

挑鱼不必挑大，清蒸的作法的鱼控制在1斤2两之内为好，鱼要凶猛新鲜，鲜鱼清蒸的美丽。起蒸以前鱼一定要解决干净，非常是鱼腹腔的黑色粘膜，一定要刮干净，以保证 清蒸鱼去腥。

3、淹鱼