制得加工工艺

一般常说的麻椒油与花椒籽油、麻椒单方精油彻底是两回事。根据压榨法或气相色谱分析等方式从花椒籽中获取出的植物油脂叫花椒籽油，再历经精练即是服用花椒籽油。麻椒单方精油是根据有机化学气相色谱分析或超临界萃取麻椒制得，一般不可以立即服用，要用食品油依照适度占比稀释液成麻椒油后才能做为调料油应用。麻椒油关键有下列方式制得:

1.油溶法、油浸法、油淋法

油溶法、油浸法、油淋法是生产麻椒油的传统式方式，被中国绝大部分麻椒油厂应用。其作法是:将麻椒立即放进热的食品油中盖上密封性，或是将麻椒盛入直径低于麻椒直徑的器皿中，将热的食品油缓缓淋入器皿中，炸成其香气，使成分融入油中，即得麻椒油。

所述方式的局限很大，主要是水温不太好把握。若溫度过高，麻椒中的香气和麻味成份容易挥发、溶解而损害。若水温过低，水份不容易分离出来，非常容易造成 油脂酸败，而且成分不可以充足融解，仅有一部分进到油中，导致消耗和生产成本较高，欠缺竞争能力。次之，存有着生产高效率低，劳动效率大，卫生状况差等缺陷。