馍馍是我国北方地域大部分的饮食搭配，平常大伙儿在用餐吃菜的情况下一定是免不了馍馍的，可是反过来在沿海地区，很多人会喜爱吃米饭，因此无论是馍馍還是白米饭，营养成分都很高，口味也是非常的好，但是在蒸馒头的情况下，最先留意的任务便是发醇，那样才可以确保梦在做出去后能又大又胖，并且还十分的绵软。

非特异小麦面粉的发醇方法：

选对发酵剂

1、醒面用的发酵剂有三种：苏打、老面（发面）和干酵母粉。他们的原理都类似：在适合的标准下，发酵剂在面糊中造成二氧化碳汽体，再根据受热变形促使面糊越来越绵软爽口。

2、苏打释放出来的汽体并不丰富多彩，因此用它醒面的制成品绵软度并不是很好。并且它是弱碱性物质，会毁坏小麦面粉中的维他命，减少面点的营养成分，不建议采用。

3、老面一些地区又叫发面，是之前发醇以后取材的一块面糊，适度储存以后用它来做菌苗起动发醇。老面务必要配搭碱来应用，是由于它会使面糊造成怪味。但碱会毁坏小麦面粉的营养成分，并且使用量十分不太好把握，制成品非常容易导致消耗，因此都不建议应用。