圆的栗子会比扁的栗子更甜，由于从栗子的生长发育情况看来，栗子在树上全是很多被翠绿色长刺的机壳包起来，挨近机壳的板栗都是有圆溜溜那一面，而被夹在中间自然是细细的是两侧平的;而越挨近机壳的板栗越容易认可太阳光照射，那样它的味儿会更甜，因此我们选择栗子的情况下，最好是选择一面平扁一面圆的栗子

第二，看色调。

一些栗子看上去表层明亮，色调如深朱古力，那样的栗子一定不必选购。这类栗子是阵年的，我们要选择机壳鲜红色带褐、蓝紫色，颗粒物光泽度的质量一般比较好，若机壳掉色暗淡无光，带阴影表明里边的果子被生虫或是遇热霉变

第三，看毛绒。

新鮮栗子尾端的毛绒会比较多，阵年的板栗表层较为明亮，毛绒也较为少，仅有尾尖的一点点