小茄子这类蔬菜水果归属于成熟的种类，表皮色调是紫黑的，看上去十分的有光泽度，并且还具备籽少和味儿好的特性，另外还具备较强的抗病性特性，喜欢吃腌渍食品的小伙伴们能够 把小茄子做为优选，假如有时间得话，大伙儿能够 在家里开展腌渍，进而来确保菜肴的环境卫生，那麼小茄子怎么腌呢?

第一，小茄子怎么腌呢?小茄子1500克、剁椒酱200克、香莱100克、葱两根、生抽2勺、味噌酱6勺、白砂糖1勺，小茄子煮熟，摊放置凉，把香莱段、葱末、生抽、味噌酱、剁椒酱、白砂糖翻拌，铺一层四季豆，抹一层酱汁，密封性冷冻1天之后就可以吃完。

第二，四季豆，其维他命在蔬菜水果大家族中成分最大。茄子的营养使用价值不能小看，带有蛋白、人体脂肪、碳水化合物化合物、维他命及其钙、磷、铁等多种多样营养元素。四季豆中维生素P的成分很高，每100克四季豆含750mg维生素P。维生素P具备提高组织细胞间的黏着力，增能够 强毛细管的延展性。

第三，四季豆是普通百姓饭桌上的一道特色美食。在农村，基本上每家每户必须种四季豆，由于四季豆易生长发育，营养丰富，食用方法多种多样，有利于服用，备受农户盆友喜爱。四季豆含有的甲基纤维素中有一种可以减少身体胆固醇成分的物质——皂草甙，具备减少胆固醇的作用，。海外专家学者明确提出“减少胆固醇12法”中，服用四季豆便是在其中一种方式。四季豆带有的维生素E和维他命C有极强的抗氧化性功效，能够 协助机体降低胆固醇，抵御衰退。