煮肉的情况下应当尽可能地放进一些米酒，可以合理的除去肉里的腥味儿，非常是我们在做一些鸡脯肉或是是牛羊肉的情况下，在做以前，我们能够 先将肉焯水焯一遍，那样做出去的肉颜色会十分的诱惑，吃起來也不会觉得到有腥味儿，可是放米酒的時间也是要掌握好的，那麼煮肉何时放米酒较为适合呢?

煮肉需放米酒吗

1、煮肉放米酒能够 除腥提鲜。

“米酒”是烹制用酒的叫法,加上米酒、花雕酿造,其酒精含量低,成分在15%下列,而脂类成分高,含有碳水化合物。在烹调菜式中应用普遍米酒的调料功效关键为除腥、提鲜。

腥味儿较浓的鱼、肉可先加米酒浸一会,让乙醇渗入丙烯胺物质中,随后烹饪,腥味儿就能清除。在烹制肉、禽、蛋等菜式时,加入米酒能渗入食材组织內部,融解少量的有机化学物质,进而使菜式材质松嫩。

煮肉需放米酒吗