作法二

原材料

羊腱子 一斤,萝卜 一条,胡萝卜 一条,香莱或葱郁 少量,(香辛料包)干月桂叶 五片,(香辛料包)黄耆 五片,(香辛料包)黑胡椒粉原粒 两匙,(香辛料包)桂枝 二根,(香辛料包)老生姜片 六片,(香辛料包)肉豆蔻(捣烂) 一小勺,(香辛料包)茯苓 两匙,(香辛料包)麻椒 一匙,酒酿 半罐,盐 适当

作法

1、羊腱子洗干净，切割成适度尺寸块;锅内放进生姜、酒酿少量，凉水将羊腱子倒进锅中，用中文火渐渐地过鲜血，不必让水滚起来，水要滚前就需要歇火，会见到锅内跑出许多 深红色的鲜血。将羊腱子拿出来，用凉水清洗干净。(这流程很重要，会把羊臊味除到最至少，假如大开水放进，肉迅速就紧，羊臊味不出;甜份反倒会一直走掉。)

2、红萝卜洗干净，削皮，切割成跟羊腱子一般的尺寸，洗完的羊腱子放进，放进香辛料包;倒进酒酿，倒进盖过食物多三公分的水，火灾滚后用文火炖两小时，直至羊腱子酥烂。(也能用大同电锅替代这一流程)