虾是一种无人体脂肪、高蛋白食物，营养丰富，发热量也稍低的身心健康食品。一般10只虾的热量约200卡路里，针对瘦身减肥的人吃龙虾也是控制发热量的好食材。

虾性温，味甘，归脾经。中医学觉得虾有壮阳补肾、健脾开胃之作用，对食少困乏、脾胃虚寒、腰酸腿软等病症大有益处。

虾是十分身心健康食品，丰富多彩的钾、碘、磷等营养元素和维生素D并含防癌物质硒和维他命D。等对体质虚弱及病后需要调理的人是非常好的滋补食材。另外适合肾虚阳痿、男子不育、腰脚瘙弱乏力、中老年钙的缺失引发的小腿抽筋者服用。但过敏性体质则不适合吃龙虾。

虾中含的虾青素是现阶段发觉最強的一种抗氧剂，虾色调越重表明虾青素成分越高。日本国大阪大学的生物学家发觉，虾身体的虾青素还有利于清除因时间差反映而造成的“时差症”。

大家一般觉得虾的胆固醇成分很高，但事实上，虾带有的胆固醇并不可以提升身体血液中的胆固醇。若担忧胆固醇，尽量减少吃虾脑跟卵黄。到商场买的冷冻虾，先自来水清洗，可带去40%的钠，降低血压上升的安全隐患。