3. 治疗贫血配西兰花最好是;

4. 牛肝经常出现一种独特的臭味，烹调前，最先要自来水将肝血清洗，随后剥掉薄皮，放进盘里，加放适当牛奶侵泡，十多分钟后，牛肝臭味就可以消除;

5. 牛肝要现切现做,新鮮的牛肝切后置放時间一长胆液会排出,不但损害营养物质,并且炒过后有很多颗粒物凝固在牛肝上,影响外型和品质，因此牛肝切成片后应快速应用调味品和淀粉和面粉翻拌,并尽快入锅。每100克牛肝中含维生素D约8700标准单位，成年人每日需要量为2200国际性单 位，如很多服用牛肝，会因为身体维生素D成分过多，导致没法由肾脏功能代谢而出現中毒了 状况。中毒了时能致恶心想吐、呕吐、头痛、总想睡觉、视象模糊不清等，时间一长能造成 骨质疏松、皮 疹、头发变枯等病症，并且对肝脏也是有一定的危害功效。每100克牛肝中含胆固醇达 400mg以上，而一个人每日从食材中摄入胆固醇不适合超出300mg，如超出一切正常服用 胆固醇的总数，可造成 动脉硬化和加剧心血管疾病，更是以高血压、冠心病病人更应重 视。因而，服用牛肝宜适当，不必服用过多。