酱汁茄子的家常做法
发布时间:2021-11-18 11:44:22
2、五花肉切割成1分上下的丁。
3、葱切葱段,蒜剁碎,姜切条,干尖椒剁碎。
4、锅内加少量食用油烧至三成热,将四季豆下锅,文火慢煎。(未盖盖子)
5、将1.5汤勺郫县豆瓣酱;1汤勺生抽;1汤匙米酒;1汤匙香油;1汤匙白砂糖;0.5汤匙芝麻油;少量鸡精;1/3的蒜头;1/3的葱段;少量盐(依据本人口感);所有朝天椒,及其与以上原材料容积1.5-2倍的水配成料汁。
6、正中间给四季豆翻盘,防止煎糊。待四季豆变松后,盛出预留。(留意尽可能不必刺破四季豆外皮)
7、锅内留油少量,待油三成热时,先后添加1/3葱段,1/3蒜头,姜片,白胡椒粉炝锅。添加五花肉丁炒散掉色。
8、添加第6步煎好的四季豆,添加第5步伐好的料汁。大火烧开。轻晃锅体,使料汁与四季豆触碰匀称。盖上,文火闷烧。
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