虾清洗，提前准备姜蒜(葱切条，生姜切成片)。

作法：

1、加点油，量较一般烧菜多，假如喜爱将虾米皮炸得松脆的，可以多放一点油。

2、下麻椒、辣椒干、姜蒜等，除姜蒜外其他皆视自己爱好来放，没放也没问题。

3、炒虾(或炸虾)至熟，時间长度依据自己对香酥度的规定决策。我很喜欢将虾米皮炸得松脆的。

4、在炒过后，放酱汁，再次炒至进味，時间长度可自己尝味决策，无需再盐无需放鸡精无需放味精，关键是持续煸炒。加不放水均可，如要放水只有每一次加一点，由于本作法突显的是干香。

5、酱汁就是指销售市场上可购到的各种各样辣酱或麻辣酱，我最喜欢用野山椒酱，一斤虾用一至一茶匙就可以。