毛血旺很多人都吃过，会挑选新鮮的鲤鱼，此外能够 挑选适当的豆芽菜或是是油菜子等一些火锅配菜，自然一些别的的调味品是不可以缺乏的，例如辣椒干皮，豆瓣酱，生抽姜葱姜蒜这些全是不可或缺的，要想把毛血旺做的较为美味，鱼肉一定能切的较为薄，此外要防止把鱼肉打碎，我们看来一下这些方面的內容。

毛血旺的火锅配菜

食物

鱼类250克，韭菜苔150克，莴笋心100克，辣椒干15克，郫县豆瓣酱40克，菜油200克，生抽15克，鸡精1克，生姜片10克，大蒜15克，水豆粉、白汤各适当。

流程

1.将鱼杀好清洗，剁下首尾，片成鱼肉，把剩余的鱼排剁碎几片。将鱼肉用少量盐、米酒、吉士粉和一个蛋白质抓匀，腌15分鐘(首尾及鱼排另摆盘，用一样的方式腌渍)。