石灰浆储藏法：生石灰粉(氢氧化钙)遇水时转化成碳酸钠，碳酸钠再与蛋内排出来的二氧化碳融合，转化成不可溶的碳酸氢钙沉在鸡蛋壳上，将鸡蛋壳上的出气孔堵塞，使蛋的光合作用变弱，阻拦蛋内水份向外挥发和外部微生物菌种的入侵，进而做到储存的目地。取0.5Kg生石灰粉加25Kg冷水充足拌和，经2天的静放沉定后，取上边的发酵液倒进主缸，随后将选择好的蛋放人主缸侵泡，盖上气缸盖，周边溫度维持在25℃下列，最好10℃一15C，选用此方法一般可储存3-4月。

简单储藏法：在器皿里加填充料，如谷糠、木屑、谷类、豆类食品、绿色植物灰等开展蛋类储藏。

盐水储藏法：冷水5Kg、食用盐35克，经烧开拌和，取下三生三世凉凉，将蛋放进器皿内，再将选好的食盐水灌进，直到食盐水高于蛋面3-4公分就可以。用此方法存储的鸡蛋服用时同蛋类一样。但在平均气温高时，不适合选用此方法。

三、鹅蛋的营养使用价值

1、鸡蛋中带有丰富多彩的营养元素，如蛋白、人体脂肪、矿物和维他命等；

2、鸡蛋中带有多种多样蛋白，数最多和最关键的是蛋白质中的卵白蛋白和鸡蛋黄中的卵黄磷蛋白，蛋白中颇具身体所务必的各种各样碳水化合物，是彻底蛋白，便于身体消化；