四季豆- 四季豆在中国的种植已达2000年的历程。四季豆是以果实为商品的木本植物,为茄科植物茄的果子,夏秋季两个季节常常服用的大宗商品蔬菜水果之一。蒸茄子作法简易,美味可口。

茄子的营养使用价值很高,其主要成分有葫芦巴碱、水苏碱、胆碱、蛋白、钙、磷、铁及VA、VB、VC,尤其是糖份成分较西红柿高一倍,而四季豆化学纤维还含一定量的皂草甙,而且在紫茄子带有较丰富多彩的Vpp。

四季豆含有的维生素E可延缓衰老,四季豆还带有较很多的钾,可调整血压及心脏作用,防止心脏病和中风。茄子的营养,也较丰富多彩,带有蛋白、人体脂肪、碳水化合物化合物、维他命及其钙、磷、铁等多种多样营养元素。非常是维生素P的成分很高。每10Q克中即含维生素P750mg,它是很多水果蔬菜自愧不如的。维生素P能使血管壁维持延展性和生理作用,避免 硬底化和裂开,因此常常吃些四季豆,有利于预防高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。