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正宗绝味鸭肠做法步骤是什么?

发布时间:2021-11-18 11:42:41

周黑鸭往往意犹未尽,卤料肯定不容忽视。要想作出纯正的味儿,周黑鸭秘方不得不看。

1、中药包:

由18种中草药材构成,每袋270-300克,可酱卤18-24KG商品。这种中药材在高汤、商品中具有出卤香气、去异腥味儿的功效。

八角:25克可除去肉中臭腥味儿,有明显芬芳味道。

山楂果:8克可提高胃口,微苦且香甜,能輔助进味。

三奈:12克别名风姜,表皮呈褐深灰色,味辛辣食物,姜甜味浓。

甘草:12克别名甜草,味甜而独特,卤出的商品尾味甜,可使商品回味无穷绵长。

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