将猪脚用刀剁碎块，自来水煮开备用。海叁用刀改为段，自来水氽一下捞起来，炒锅放进底油，用葱段炝锅，放进生产加工好的猪脚和海叁、尖椒段、绿椒段，添加水，煮沸，接着放进盐、鸡精、糖、米酒，用小火烤至进味，淀粉勾芡，点进明油出勺摆盘。

材料

猪脚500克，泡发海参200克，绿豆芽25克，葱段、生姜片各10克，米酒10克，食盐3克，鸡精1克，白胡椒粉0.5克，白汤1000克，香油5克，丁香花、麻椒各2克，八角、肉桂粉各5克，茯苓8克。

作法

1、海叁治净。猪脚治净，从正中间顺骨缝割开，再从骨节处斩成块，放入开水锅中焯透捞起来。丁香花、麻椒、八角、肉桂粉、陈皮下组织入清汤锅底内煮沸，煮10分钟上下捞起来无需。放入葱段、生姜片、米酒、猪脚块煮沸，炖至软烂。

2、拣出葱段、生姜片无需。放入绿豆芽、食盐煮沸略炖。