四季豆是老百姓饭桌上必需的蔬菜水果，却不知道，这看起来不值一提的家常小炒不但营养丰富，对高血压病人也有着非常好的饮食疗法作用。

四季豆带有蛋白、人体脂肪、碳水化合物化合物、维他命及其钙、磷、铁等多种多样营养元素，非常是维生素P的成分很高。维生素P能提高组织细胞间的黏着力，改进血管延性，避免 小血管流血。每100克紫茄子含维生素P达到720mg，不但在蔬菜水果中才华横溢，便是一般的新鲜水果也自愧不如。

四季豆具备清热解毒活血、消肿止前的作用，适合用以热毒痈疮、皮肤滞疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等。

除此之外，四季豆甲基纤维素中常含的皂甙，还具备减少血液胆固醇的功效，它跟维生素P协作，变成心血管疾病病人的佳蔬。常常吃些四季豆，有利于预防高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜等病症。