炖肉放醋起什么作用
发布时间：2021-11-18 11:42:14
炖牛肉时,应当应用开水,不能应用凉水,由于开水能够 使牛羊肉表层蛋白快速凝结,避免 肉中碳水化合物外流,维持肉味美味。旺火烤开后,解开外盖炖20分钟以去去异味,随后盖上,改成微火,使炒面上漂油维持一定溫度,以具有焖的功效。在烹煮全过程,盐需放的迟,水要一次加满,假如发觉水太少,应加沸水。
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