牛中三杰

说白了牛中三杰就是指：头发牛百叶、红烧牛蹄筋和烩牛脑组织。知名作家田汉在湘时，对李合盛牛羊肉餐饮店的牛中三杰抱有独特的情感。有一天，田汉与湘乡名流邓攸园共饮时，邓酒酣脱口讲出一联：伊斯兰教合资企业开牛羊肉餐饮店;田汉闻声对出：蔡成功盛情款湘上酒徒。恰好嵌入李合盛三字，李大喜，用来笔砚，请田汉书赠纪念，传为美谈。

牛中三杰精密制做。头发牛百叶要采用毛肚内腔褶皱位置，切细如发，颜色美观大方，味儿香辣，材质脆爽，通道酸、辣、咸、鲜、脆五味俱全。红烧牛蹄筋采用牛蹄筋，加八角茴香、绍兴酒、葱节、生姜片等特制而成，软糯爽口，味儿鲜美。

剁椒鱼

作法

1、最先剁椒鱼头上边匀称的洒上葱、姜、蒜、剁辣椒的末。