3、锅内滴油，下葱、姜片，青椒丝炒香，烹米酒，再下生鸡蛋，放盐调料，翻匀出锅即成。

二、虾米皮的营养成分

1、虾米皮的营养成分很高，就以考量营养成分高矮的蛋白质含量而言，每100克虾米皮含39.3克，大大的高过黄鱼、黄缮、草虾、目鱼、银鲳等海产品及牛羊肉、生猪肉、鸡脯肉等肉食品。

2、虾米皮的另一大特性是矿物总数、类型丰富多彩，除开带有陆生、谈水微生物缺乏的碘元素，铁、钙、磷的成分也很丰富多彩，每100克虾米皮钙和磷的成分为991mg和582mg。

3、虾米皮实际上也有一种关键的营养元素---虾青素，虾青素是目前为止发觉的最強的一种抗氧剂。

4、虾米皮中还带有丰富多彩的优质蛋白质。老人常吃虾米皮，可防止本身因钙的缺失引发的骨质疏松症；老人的饭食里放一些虾米皮，对提升胃口和增强抵抗力都很有益处。