因为在新鮮的猪血液中带有很多co2，因此在生产加工成形的真猪红表层可见到许多 出气孔，颜色艳丽，摸上去较为硬，并且非常容易碎;假猪红则表层光洁、细腻，內部无出气孔，不易破，自来水清洗时无血团等碎渣掉下。

猪的血

猪的血也叫血豆腐，但广东省习惯性称之为猪红，吉祥许多 。猪红是十分便宜的身心健康食品，它的蛋白、铁、锌、钴等成分很高，而脂肪率则很低，因而有增强抵抗力、养颜美容、避免高血脂、防衰老等的作用。

在广东省，猪红最普遍的食用方法是熬成猪红汤，原材料非常简单，猪红另配上小香葱、姜、香莱、黑胡椒粉滚好，便是一碗火辣辣的靓汤了。基本上在各家卖牛杂汤的摊点档，你都能够寻找猪红汤，在繁花落尽或严寒的时节喝上一碗，简直暖进心坎里。

自然，如果是自己在家做猪红汤，还能够加些水豆腐、苋菜、青菜、豆芽菜、西兰花哪些的，口味更丰富了。除开广东省，猪的血的特色美食也许多 ，制做也更加繁杂，像川菜毛血旺、东北血肠、中国台湾猪血糕等。