毛血旺是成渝区较为知名的一道菜，现在在全国性毛血旺全是较为知名的，他的作法比较多，主要是挑选新鮮的鲜鱼，随后充分运用朝天椒的特性，常常适度的吃一些毛血旺，有益气补血的功效，毛血旺做出去之后肉质地不容易变韧，并且口味十分软嫩，吃起來油而不腻，另外还可以除去鱼的腥味儿，维持鱼的细嫩，我们来了解一下毛血旺要什么调料。

毛血旺都放什么火锅配菜

辅材：辣椒干、麻椒、姜、蒜、葱、油、盐、鸡精、干淀粉、米酒、豆瓣电影(或剁辣椒)、生鸡蛋清、白胡椒粉。

作法一

1、将鱼杀好清洗，剁下首尾，片成鱼肉，并把剩余的鱼排剁碎几片。将鱼肉用少量盐、米酒、吉士粉和一个蛋白质抓匀，腌15 毛血旺制做法分鐘(首尾及鱼排另摆盘，用一样的方式腌渍) ;

2、煮沸一小锅水，将豆芽菜清洗后，放进沸水中烫一下，捞入大盆里，按本人口感撒一点盐，预留;