1. 宇治抹茶(我国古时候称之为末茶)始于我国隋朝，将初春的荼叶的叶子，用蒸气茶叶杀青后，制成普洱茶饼(团茶)储存。服用前放到火上再度蛋糕烘焙干躁，用纯天然石碾子研磨成粉末状。从古至今，文人雅士留有了很多的咏叹宇治抹茶的诗文，“诺尊引风轻轻吹持续，白色花浮光凝碗面”便是唐代诗人卢仝对宇治抹茶的赞美之词。

2. 採摘下的新鮮荼叶当日茶叶杀青干躁，选用的是蒸气茶叶杀青法。科学研究各自说明，在蒸青全过程中，荼叶中的顺-3-已烯醇、顺-3-己烯乙酸酯和芳樟醇等金属氧化物很多提升，并造成很多的A-紫罗酮、B-紫罗酮等紫罗酮类化合物，这种香味成分的先质为类胡萝卜素，组成了宇治抹茶(Matcha)独特的香味和口味。因此，遮盖种植的绿茶叶而且蒸气茶叶杀青的覆下茶不仅香味独特，颜色翠绿色，味儿也更美味。

3. 宇治抹茶(Matcha)带有丰富多彩的身体所务必的营养元素和营养元素，其主要成分为茶氨酸、咖啡因、矿酸碳水化合物、叶绿素、蛋白、芬芳物质、甲基纤维素、维他命C、A、B1、B2、B3、B5、B6、E、K、H等，营养元素钾、钙、镁、铁、钠、锌、硒、氟等近30多种。