苦荞麦果子脱去机壳后获得的含胎芽、嫩叶或只含胎芽乳一部分的全胚苦荞米(苦荞黑米)和苦荞仁(苦荞大米)。

苦荞米的营养元素遍布与麦子、稻米等大宗商品谷物一样展现从外场向管理中心慢慢减少的规律性，即表层胎芽、嫩叶一部分的健康保健成份成分高，向内既胚乳一部分健康保健成份成分低，到管理中心胚乳一部分最少。则显示信息了营养元素从外场向管理中心慢慢减少的规律性。全胚苦荞米储存了苦荞的所有营养成分、健康保健成份是一种纯天然食品。苦荞米带有18种碳水化合物及谷类作物缺乏的微生物黄酮类，乌麦粮纯正芦丁等黄酮类化合物、多糖类化合物，是21新世纪身心健康新粮源。

苦荞米可独立做米饭和粥，还可以掺加到稻米和其他粗粮中服用。味道芳香，颜色黄绿色，绵软爽口。长期性服用，可预防高血糖，高血压，高血脂。增强免疫力，增强抵抗力。

苦荞外皮的芦丁成分最大，针对降三高实际效果最好是!