牛腿肉300克，苹果2个，生抽20克，糖12克，小苏打粉2克，米酒15克，食盐5克，鸡精2克，木薯淀粉15克，小葱20克，白芝麻 10克(焙好)，老母鸡汤150ml，大豆油500克(实耗50克)。

·操　　作:

1.苹果清洗，去蒂，削皮，削皮，切割成片状，侵泡在冷水中，以防锈黑。

2.小葱削皮，清洗，切3公分的段。

3.牛羊肉去肌肉筋膜，清洗，切发展4公分、宽2公分的片状，放进茶碗中，添加5克生抽、盐、糖、鸡精白酒搅拌，随后，分3次添加75ml冷水，

顺一个方位拌和，直至水所有被牛羊肉消化吸收，最终5克干淀粉和小苏打粉，静放2钟头。