家鸭这类小动物因为全是在水中生长发育的，因此鹅肉归属于寒凉的食材，因此常常服用也不会出現人体上火症状，但是鹅肉中的腥味儿较为重，在制做的情况下大伙儿一定要留意，更为普遍的做法便是啤酒鸭，这类方式具备不油腻感的特性，另外还会继续让大伙儿感受出現葡萄酒的劲爽感，那麼纯正碑酒鸭的做法是啥?

第一，纯正碑酒鸭的做法是啥?鸭腿清洗，斩成一小块，控干。炒菜锅加温，倒进少量油，放进生姜片、大蒜、八角、八角茴香、良姜、干辣椒炒香。倒进鹅肉块，火灾煸炒，鹅肉无需绰水。.将鹅肉块炒至鸭皮收拢色调皮肤变白，再调至中文火渐渐地爆锅，直到将鸭油炒出。在鹅肉块炒成容积变小后，添加小葱段。炒完鹅肉块后能够把鹅肉块推倒一边，先把豆瓣酱炒一下，炒成辣椒油，随后再把鹅肉块和豆瓣酱一起煸炒一下。倒进少量酱油着色、再加适当生抽提味，添加少量糖和盐煸炒匀称。倒进一罐葡萄酒，未过鹅肉块1公分上下就可以。盖上盖子，中文火焖25—30分钟，鹅肉块熟软后，大火收汁，汁浓肉味就可以，能吃辣椒的还能够放些红色绿色的线椒。

第二，屠宰好的老鸭一只，(做啤酒鸭一定要用老鸭)，党参、黄芩、川芎、陈皮丝、三奈各适当，良姜、八角茴香、草扣、八角、砂仁、香茅草各适当，湘宝辣椒酱和辣妹子辣酱适当，锅烧热，将全部中药材倒进锅中，文火将中药材煸干水蒸气，煸香后搞出，将中药材湿冷后装进家用磨粉机弄成粉，倒出预留;锅烧热除油，倒进蒜末、生姜沫、洋葱头碎各适当，文火煸香后添加湘宝辣椒酱和辣妹子辣酱各一茶匙，文火慢煸，煸干酱汁的水蒸气，煸出香味，水蒸气速干时倒进适当的辣椒面，一起爆锅，直至水蒸气彻底炒干，酱汁、朝天椒所有炒出香味，添加中药材粉炒均，再添加适量的盐和味精炒均后搞出;

第三，锅烧热除油，放入厚生姜片和小葱段进行爆香，进行爆香后倒进老鸭一起文火爆锅，煸干老鸭的水蒸气，老鹅肉缩紧后添加适量的老冰糖和水一起爆锅，将老冰糖炒化炒成炒糖色，炒的全过程时要数次小量放水，当炒糖色彻底黏在老鸭处时添加适量的酱油，并淋入适当的水将酱油炒均，添加1瓶半500ml的葡萄酒，盖上盖子，煮沸后煮10分钟后熄火;倒进压力锅中并添加适量的白胡椒粉，添加3炒勺炒好的辣酱，搅拌均匀，文火压15分鐘后当然泻气，打开表盖，捡出鹅肉，将汤虑入炒菜锅内，再倒进鹅肉，添加适量的大蒜子，大火收汁，料汁适合时，添加适量的青红椒段和味精，青红椒段熟透就可以出锅。