我国的酒类品种有很多，生活起居中大家普遍的就数纯粮酒、酒酿、米酒等，每一个地域每一个人种的人喜爱的口感全是不一样的，因此如今各种各样不一样的酒水大家都可以品味获得。有的人搞不清酒酿是纯粮酒吗?酒水大多数是谷物酿制的，可是由于谷物的种类不一样、发醇的加工工艺不一样，酿造出来的酒则不一样。

一、纯粮酒跟酒酿的差别

较高的酒精成分有较强的透水性和挥发物，会在一定水平上毁坏肉类食品中的蛋白和长链脂肪酸，毁坏菜式的原汁原味，味道自然就不太好。并且，纯粮酒中的糖份、碳水化合物成分比米酒低，提鲜的功效显著比不上米酒。因而，最好是不能用纯粮酒替代米酒，假如一定要用，也最好是别用过多。

米酒的品种之多也令人惊叹。最先，酒酿有不一样的级别，最纯的酒酿只自来水、精白米和清酵母(混和了发醇酶的蒸后的米)酿制而成。内行人会告诉你最好是的酒酿是把大米磨到初始尺寸的 30% 后酿制而成的，而且不加上一切人工服务原材料。可是，大概 95% 的酒酿是由未磨坏此水平的米酿制而成，而且独立加上了纯酒精和糖，那样酿出的酒酿闻着一般不容易很香。

二、酒酿的营养成分