1、把三黄鸡清洗，除去内脏器官清洗。油菜子清洗，姜蒜各自切成片预留。稻米清洗干净后，添加冷水侵泡10分钟。

2、在火锅里倒进能够未过三黄鸡的冷水，放进葱，姜，米酒，火灾烧开后去掉白沫子，放进1汤匙半的盐，煮5分鐘后，立刻盖好盖子，关闭火。

3、将鸡放到锅中，焖20分钟后取下，用冷水立即冲，直至完全凉透才行。随后放进凉水中侵泡，直到猪皮绷紧。

4、炒菜锅开文火，将猪板油放进，渐渐地把猪板油熬出液體状。猪板油熬好后，把侵泡好的稻米控干水份，倒进锅中，随后放进姜蒜片，用中文火渐渐地炒成香气，熄火预留。

5、把炖乌鸡的老母鸡汤倒进炒好的白米饭中，随后用电饭锅煮熟，蒸熟后挑出来葱片和生姜片。

6、将鸡脯肉控干水份，切割成两截，再把鸡脯肉剁碎小小块。

7、炒菜锅里放一点点油，待油6成热时，放进油菜子，放进1/4汤匙盐，炒至油菜子变松就可以起锅。