1、生猪肉清洗，先切成片，再切条，最终剁碎肉馅儿.干虾仁用未过的米酒侵泡至软。丝瓜清洗，擦成丝.圆葱去皮清洗后放进冷藏室(避免切时辣眼)。

2、在生猪肉饺子馅儿中添加生姜沫，白胡椒粉，生抽酱油，1/2汤匙盐，挤进约一汤匙的黄瓜汁，搅拌均匀，最终加入油，翻拌，放一旁或电冰箱里腌渍30分钟。

3、将剩余的黄瓜丝攥干水分，留黄瓜汁儿预留。

4、小麦面粉和盐混和匀称，添加过虑的黄瓜汁，再加上水，搓成光洁绵软的面糊，扣上洗脸盆，饧面30分钟。

5、泡软的鲜虾，切割成粉末状.将攥干的黄瓜丝儿剁碎。圆葱剁碎，攥干水分。

6、面糊搓成条，分割数个小剂子，擀成饺皮。