很多人 不怎么会做饺子的人，自己在家擀饺子皮的情况下，都会把皮擀得非常厚，并且水饺包的非常大个，那麼那样的水饺不论是饺子馅還是素馅必须蒸久一点，上汽汽车以后蒸15-20分钟上下，才可以保证 皮煮熟;但如果是常常做饺子的家中包出的水饺，或是在店内买的手工水饺，一般皮都挺薄的，并且尺寸一切正常，那样的水饺上汽汽车以后蒸10分钟就可以了。

蒸饺子用开水還是凉水

冷冻饺子：凉水

如果是冷藏的水饺，建议凉水入锅蒸，那样在水渐渐地煮沸的全过程中，热流可以渐渐地让水饺解除冻结，后边里边的馅才非常容易煮熟;假如开水入锅，饺皮一下子就软烂了，可是里边的馅却也要蒸更久才熟，非常容易蒸皮破。

新包的水饺：开水

而如果是新包的水饺，则要在水烧开以后再入锅蒸。由于凉水入锅非常容易产生黏连、皮破等状况;而开水入锅蒸的皮更有延展性，不但更鲜，也不易皮破。