小馄饨不可以一直一直用开水煮，那样馄饨皮迅速便会腐烂，因此水开过以后就需要用文火，就仿佛小馄饨是泡在100°C的开水里边，泡熟的，假如操控不太好，那麼等水滚了，加冷水也行

1、将小麦面粉和食用碱放进洗脸盆中,和匀,一只手慢慢倒进冷水,另一只手用筷子持续拌和小麦面粉。

2、把小麦面粉搓成光滑的面糊,蒙上一层保鲜袋醒制30分钟。

3、在砧板上撒上小麦面粉,将醒好的面糊放到砧板上,用擀面棍用劲擀开。期间要留意时常撒进薄面,防止面糊与擀面棍粘黏。

4、将面糊擀成一张厚薄匀称的约1mm厚的面片,再撒上少量薄面抹匀。

5、取一张馄饨皮放置于手掌心,用筷子夹加入适量的饺子馅放到馄饨皮正中间稍靠下的部位。