4.炒锅里加适当油，烧至7成热，将腊鱼块皮朝下置放;煎至双面金黄色捞起来控干预留;

5. 另出锅添加少量油，烧开后放进麻椒、辣椒干煸香;再放进蒜泥、姜片、葱段爆锅一会儿;

6. 放进腊鱼块煸炒，最终添加调准的料汁，炒至料汁渐干，起锅时撒上葱段就可以。

清理鱼，在鱼腹加上大蒜2个，(大蒜要拍开)。灶火锅中，添加少量生姜片、大蒜。抄香后将清理梳理好的鱼放入锅中。留意油不必太少，鱼入锅后火一定要旺。暴涨鱼片橙黄色，这时候有香气飞出。这时候，将鱼用搁到锅的一边，能够 见到底锅也有少量油

将清洗切完的韭菜苔的叶茎倒到锅中油爆几翻，随后将鱼和韭菜苔搁到一起，添加盐、鸡精、拍出的好多个大蒜，添加一点生抽煸炒几回后放水饨煮(留意不必加过多水，火也无需太旺了)。直到料汁浓稠了，添加韭菜苔尾少量。在轻煸炒后就可出锅了。