榴莲肉的异味关键由硫含量化合物造成。科学研究工作人员做了试验，瓜瓤挥发性有机物中的硫含量化合物，关键为二乙基二硫醚、乙基正丙基二硫醚、二乙基三硫醚和3-乙基2,4-二硫代-5-己酮。硫含量化合物一般会释放出来刺激味道，这就是为什么榴莲果闻着会那麼“臭”。而在榴莲果的外果皮和瓜瓤中，还带有丰富多彩的脂类化合物，这种化合物会让榴莲果闻着香喷喷，有新鲜水果味道。因为每一个人鼻孔中的嗅觉效应器不太一样，因此榴莲果控”们对椰子片、榴莲酥、榴莲果冰淇淋、榴莲蛋挞等“榴莲果附近”爱的不能自拔，感觉真是美味的飞起来~而针对讨厌榴莲果的大家而言，便会感觉榴莲果的味道又刺激性又刺鼻，是全世界“最恶心”的新鲜水果。

榴莲的功效与作用

1、榴莲果能滋补养生人体

依据现代科学技术和药理学的研究发现，榴莲果是营养成分非常高的新鲜水果，常常服用能够 增强体质，滋脾补气血，壮阳补肾，是一种极具备滋补养生作用的新鲜水果。在菲律宾，榴莲果常被用于作为患者和生完孩子女性滋补人体的滋补品。

2、榴莲果能活血化瘀祛寒

榴莲果性热，因而能够 活血化瘀祛寒，减轻女性生理期疼痛病症，特别是在合适受经痛困惑的女士服用。另外，它还能改进腹部寒性，推动体温上升，是虚寒体质者的理想化滋补上品。用榴莲果的果核和骨骼一起熬汤喝，一直是民俗传统式的饮食疗法秘方，用于医治各种各样体寒症状。