凉皮又叫凉面，凉皮带有丰富多彩的营养成分，它的作法也较为与众不同，很多人十分喜欢吃，有些人可能会明确提出疑惑，煮凉皮要过冷水吗?煮凉皮要过冷水的，由于过冷水能够 使凉皮快速制冷出来，另外那样的面吃起來更劲道，口味也十分的非常好，下边我们详细介绍二种凉面的制作方式。

作法一

食物提前准备

稻米，檽米，生抽、红油辣椒(秘制)、醋(少量)、盐、鸡精、蒜水(把蒜切碎，随后加沸水)、麻椒、热锅冷油(菜油提练而成，适口感而定，如不必红油辣椒，就加热锅冷油)，最终能够 适口感而定，添加苋菜，豆芽菜，莴笋，花生仁，咸菜等。

1.由稻米推磨打浆，在其中添加少量饭米，为其口味可适度添加少量檽米。

2.随后在屉笼里铺平一层布，将粘米粉匀称倒进在其中，蒸5-8分就可以，取下晾冷，用刀割成1公分宽细条形。