酱豆子这类调味品在我们的日常生活是较为普遍的，我们一般是用以配搭食物一起制做的，例如制做成豆瓣酱蒸排骨或是黄豆酱蒸鱼等，因此 我们应当要挑选品质比较好的酱豆子。酱豆子较为知名的便是安徽省酱豆子，我们能够 学习培训它的做法，随后在家里亲自动手制做酱豆子，那样能够 防止添加剂的加上。

酱豆的做法

第一步是煮豆把优选大豆在冷水中清洗后，立即放到锅中加上饮用水，没至大豆上大约二指深。随后刚开始像焖米饭一样煮豆，把豆煮到吃起來略微有点儿面。豆捞出后放到骰子上控一夜，凉透。

大豆凉好后刚开始炒面，在大豆外匀称裹上一层薄面，相互之间不黏连。假如豆太冷拌不上边，把征用的煮豆水淋在大豆上少量，做到使其能裹面的水平。

第二步是捂豆在木工板或一些透气性能好的原材料(不宜玻璃或塑胶)下铺三四层报刊，报刊上再铺一层干净的薄纸或包装纸。把拌好面的大豆匀称铺在薄纸上，约一指厚。在摊好的大豆上再铺平一层透气性能好的纸。捂豆的屋子窗门不必经常打开，尽可能维持一个炎热、湿冷的自然环境，初春温度低时可盖上纸并在紙上盖一层毛巾被，有利于黄豆发醇。