普遍的荼叶关键分成绿茶叶、淡茶(包含乌龙、铁观音茶叶、金骏眉)、绿茶、黑荼(小青柑)等几类。这基本上是依据茶叶发酵水平由低无上区划的。一般而言，绿茶叶和淡茶中的铁观音茶叶因为发醇程度低，归属于性凉的茶;淡茶中的乌龙、金骏眉归属于中性化茶，而绿茶、普洱茶属于性温茶。

有抽烟喝酒习惯性，易上火、热流及身材较胖的人(即躁热身体素质者)喝性凉茶;胃肠阴虚内热，平常吃点茄子、甜瓜就觉得腹胀难受的人或身体素质较虚弱者(即体质虚寒 者)，应喝中性化茶或性温茶，老人合适食用绿茶及小青柑…但是要需注意的是，苦丁茶性凉侧重，清热去火、清理血管垃圾、降低血脂的作用较别的荼叶更强，最合适 身体素质躁热者食用，但冷汗身体素质的人肯定不适合食用此茶。

当代现代人的身体素质却不可以以躁热、阴虚内热简易区划，有些人从主要表现看二种身体素质并行不悖：身材较胖易上火，可是吃点生冷食物的东西就腹泻;也有的人身材身体瘦显著脾 胃孱弱，但又十分热流…这主要是当代现代人，有吸烟、饮酒、经常熬夜等欠佳生活方式，进而造成 身体素质的多元化，可是每一个人的身体素质都是主要表现出临床症状，喝茶时要以 主病症做为根据。