专业课程说，它是红肉火龙果含有的甜菜红素的功效。绿色植物的黑色素中，原花青素是很重要的一类，大部分绿色植物的色调也全是受原花青素影响的，例如蓝莓等，但由于其非常容易被氧化，因此摄取后一般不容易造成 尿里掉色。

而红肉火龙果带有的黑色素并不是原花青素，是甜菜红素，这类黑色素则会对不一样的pH（ph酸碱度）主要表现出不一样色调。甜菜红素自身不容易被溶解和新陈代谢，因此便会根据小便排出去。

那麼，为什么有人吃完没事儿有些人吃完会出現尿颜色发红呢？

原先，甜菜红素排出来的色调还因人而异，人的胃液是多少、肠道微生物、缺不缺含铁，或是喝过汽水等，甜菜红素会因为不一样的pH不一样的自然环境主要表现出不一样的色调。这类黑色素关键在植物花部，像经常吃的荠荠菜也带有这类黑色素，因此有的人吃了后，粪便也会呈鲜红色。

它是一种一切正常的生理学代谢，根据排泄物排出来的黑色素是历经肝脏、胆液、肠胃溶解后排出来，而根据尿里排出来的黑色素则是经过肾脏功能、血液。