3、正规平台饲养的身心健康龙虾，样子详细，块头匀称，头和身基本上各占一半，色调洪亮干净，腹毛，爪毛干净，腹白。

选择龙虾的方式：

色泛红、身软、掉拖的虾不新鮮尽可能不要吃，腐败问题霉变虾不能食；虾身上的虾线应挑去不要吃。

选龙虾最重要，龙虾最美味的情况下是五到十月份，黄满肉肥，连大螯上的三节全是从头开始塞到尾的筋道雪肌。

看龙虾是冷水是浑水，一看背部，洪亮干净，这就还行，再打开看它的腹部毛绒和爪上的汗毛，这儿如果是嫩白齐整，基本上是干净水体养出去的。

龙虾终究是吃腐殖小动物遗体的，病菌和内毒素总是愈来愈多地囤积在身体，因此尽可能要买不久长大了的小龙虾，很小的呢，终究食不知味啊。这就得看沁色，老小龙虾或红得变黑或广东麻将带铁青色，青壮小龙虾呢则红得艳而不俗，有一种自然健康的光泽度。再刚用力碰碰它的壳，铁硬铁硬的是老的毫无疑问，像手指甲一样有延展性的才算是刚长大了才换壳的，因此要买软壳的。