2以后我们再再次往锅中放进一些水随后把凤爪装进去，再往锅中放麻椒和米酒也有生姜片，改成火灾熬水开过以后我们先不必熄火，再让它煮上一会直至凤爪变松变烂才行就可以了，以后把凤爪捞出来过冷水放一边预留。

3以后我们换炒菜锅往锅中倒少量的植物油，开文火油烧以后我们就可以放进姜蒜煸炒，直至炒成香气后就可以把刚刚准备好的凤爪倒入了，此刻我们再开展煸炒随后往锅中倒进米酒，那样也是除去凤爪上的腥味儿，以后我们再放进油辣子和生抽酱油，也有郫县豆瓣酱再度开展煸炒。

4煸炒两下以后我们就可以往锅中放一些水，我一般炖食材都喜爱往锅中放温开水，那样才会有异味更美味，倒渗水后我们能够 把火调成火灾来炖鸡爪。