坚信许多 盆友在学习厨艺的情况下，最先都是学一下如何炒鸡蛋，由于它是烹饪技术之中最基本最基本的了。假如连炒蛋都不容易，基本上就可以道别餐厅厨房了，由于确实是沒有天赋。但是在日常生活中真实会做美味可口炒蛋的盆友還是太少了。那麼问题来啦，鸡蛋怎么炒成丝絮非常简单呢?

1.最先打鸡蛋是重要。

用搅蛋叉或者木筷顺一个方位打鸡蛋，直至用筷子挑动时看不见显著蛋涎为宜。

2.在做好的鸡蛋液中添加小量白糖，会使蛋白质水解的凝结溫度升高，进而减缓加温時间，再加白砂糖具备保水溶性，可使蛋制品越来越膨松，绵软;或添加2%的凉水搅拌匀称再炒，炒出去的生鸡蛋既绵软润化，美味又漂亮;还可在做好的鸡蛋液中添加小量纯粮酒，那样可合理地使炒出去的生鸡蛋膨松，嫩滑。

3.最终是在炒的情况下不适合水温过高。最好在水温4成热的情况下，边用筷子轻轻地搅拌碗中蛋汁，边缘顺时针渐渐地倒进锅中。待生鸡蛋略微发黄，彭起时，再炒一会儿就可以。