制做原材料

净膛光鸡1只(约1.5Kg上下)，肝泥子400克，鲜奶油沙司500克，良姜2片，红萝卜25克，蒜头25克，莴笋

25克，生青菜叶150克，番茄150克，鲜丝瓜150克。精盐适量。

制作过程

1、

先制成鲜奶油沙司:钢精锅中放进200克无盐黄油，上火烤热，放入200克小麦面粉在文火上炒，搅拌均匀，出香气时，放入牛乳1.25Kg、100克酸奶油，随下随搅拌均匀，随后将1.25Kg鸡清汤也相继倒进，边倒边搅，随着放入鸡精10克、食盐10克、辣酱油25克，调好口感，过萝，过入陶罐，上浇