现代社会之中，每一个人全是较为喜爱健康养生的，而健康养生除开吃一些保健产品以外，生活起居之中的饮食搭配也是需要留意的。要努力做到科学饮食，就需要在平常注重营养搭配，一味地吃肉或是素食针对身心健康全是沒有什么好处的。那麼从科学研究的视角而言，营养搭配的益处是什么呢?

荤就是指带有很多蛋白、人体脂肪的畜类食材，常使血液偏酸。素就是指各种蔬菜、瓜果蔬菜，属碱性食品。二者要科学研究配搭，才能够 令人既饱那般福气，又不会因吃畜类食材过多而提升血液和心脏的压力。荤食和素餐在营养结构上的多样性具备关键实际意义。

身体血液的pH值要维持在7.4上下，务必营养搭配才可以使ph酸碱度保持稳定。荤食多了，血管人体脂肪堆积、发硬变脆，易患高血压、心脏病、脂肪肝;素餐则可消除胆固醇在血管壁的堆积。但单纯性素食者，其蛋白、不饱和脂肪酸、碳酸盐等不够，不可以非常好地考虑肝脏的修补和维护保养身心健康所需。而荤食的较大 特性是带有身体的必须氨基酸和蛋白质食物;而素餐中的绿色植物蛋白除黄豆及豆类食品外，别的所含必须氨基酸也不彻底，蛋白品质亦较弱。