串串肉类腌制方法是什么?
发布时间:2021-11-18 11:32:34
二、添加生粉的作用:维持牛羊肉中的水份和鲜香,更关键的是营养元素。如果不拌上湿粉,在烹调时,水份会迅速被挥发,鲜香及营养元素也伴随着水份外流,因此材质衰老,鲜香降低,营养元素外流。因此拌入吉士粉(湿粉)使牛羊肉裹上一层塑料薄膜,使牛羊肉內部的水份,鲜香、营养元素等不容易外流。进而维持其细嫩、亮润圆润。
现在有的串串香火锅会嫌牛肉腌制流程不便,去销售市场上选购现有的腌猪肉粉回家开展腌渍。这一方式倒是方便省劲,可是会造成自身的牛羊肉味儿一般沒有特性,更会给你的成本费大大增加,多花出来的每一分全是钱,积少成多出来也是不能忽视的一笔账了。因此网编建议,开串串香火锅店的盆友最好是還是有自身一套腌制牛肉的秘方。
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