蛋白酶是身体或是小动物的胰腺代谢的酶，功效是溶解蛋白。假如黄豆中存有那样的酶， 实属是黄豆跟自身走不过去，在演变全过程中早已淘汰了。大约是第一个明确提出这类叫法的"权威专家"沒有看到"蛋白酶"后边也有"抑止物"这个词，主观臆断地开展了 一番"逻辑推理"，因此就流传开来。

生鸡蛋中的"黏性蛋白质"是一种融合了糖的蛋白，它自身也是一种胰蛋白酶抑止物，能够 融合蛋白酶使之丧失特异性。即然大豆蛋白粉 中沒有蛋白酶，生鸡蛋的黏性蛋白质跟豆桨也就不容易有分歧。它自身還是一种过敏源，有些人对鸡蛋过敏，它是可能的罪魁祸

首之一。假如豆桨中真有某类成份与它结 合进而使之丧失特异性，倒是一件好事。

因此，豆浆和鸡蛋，全是需要充足加温作熟的食材。加温的全过程除开一般的杀掉发病病菌，还肩负着毁坏这种"害群之马"的任务。

另一条忌讳是不能用豆桨来冲鸡蛋，原因跟上边同样。但是这一结果歪打正着是恰当的，原因取决于热豆桨的溫度不能对生鸡蛋充足加温。生鸡蛋中非常容易带有一些发病 病菌，也有一些过敏源。这种成份沒有被充足加温而丧失特异性得话可能造成一些不良影响。尤其是那类"走地鸡"，生蛋的环境确实不是太好，一般卫生状况无法保 障，带有发病病菌的可能性就高些。

很多人 饮用豆浆的方式喜爱放糖。而有一条"忌讳"是"不可以加老红糖"，原因是"老红糖中带有一些柠檬酸，会与豆桨中的钙或是蛋白转化成沉定，进而减少营养成分"。且不 说老红糖中带有是多少柠檬酸，豆桨中原本就没什么钙，豆桨的使用价值跟钙也彻底不沾边。