因而，一般鲜削苹果都需要冷冻。水果原材料在超低温下开展削皮、分割等解决，能够 将丁二烯和呼吸速率的升高以及它劣变的生理学新陈代谢减到最少，新鲜期就可以大大的增加。大部分科学研究觉得，分割新鲜水果较合适于0－5℃标准下储藏。

为确保鲜削苹果的质量，生产加工场地的温控和储藏全过程中的冷链物流是冷藏成功与失败的重要。

一些新鲜水果需要防护，苹果、番木瓜与香蕉苹果等新鲜水果在完善全过程中释放出来的丁二烯量十分多，会加快别的新鲜水果的完善和脆化。因而在储存他们时，应当套上包装袋，或是尽可能将其与别的新鲜水果”防护“。

此外，损坏的新鲜水果也会很多释放出来丁二烯，在新鲜水果堆中，如果有新鲜水果坏掉了，就需要马上挑出来，防止影响的别的新鲜水果。