3、含有不饱和脂肪。食用油中不饱和脂肪成分达85%以上，主要成分是脂肪酸和脂肪酸，在其中脂肪酸占55%，脂肪酸占30%。脂肪酸是身体所务必的油酸，能明显减少人体内的胆固醇，具备避免动脉硬化和防止冠心病的作用，服用食用油能够 调整基础代谢、保持血压均衡，高血压、肥胖症、高血脂、糖尿病、冠心病等长期性服用食用油对人体是有利的。

三、食用油的常见问题

1、不加温至起烟。

2、勿多次重复使用，一冷一热非常容易霉变。

3、煎炸频次不超过3次。

4、不必烧糊，烧糊非常容易造成过氧化物，导致肝脏及皮肤病变。