老冰糖坚信大家都吃过，因为老冰糖的纯净度会比白糖的纯净度要高，因此一般大家买老冰糖的概率要更大些。常常喝冰糖水针对平常人而言是沒有问题的，终究老冰糖本身一些饮食疗法的功效。可是针对拥有 糖尿病的人而言，老冰糖是不能多吃的。老冰糖还能够泡药酒。

老冰糖能够 以精炼糖厂精练生产车间的正中间产品特制糖桨为生产原材料，还可以以白糖为原材料，历经再溶、清静、重结晶生产加工工艺而做成，其有乳白色、淡黄、发红、深红色等色，结晶体似冰状，故名叫老冰糖。

因冰糖的成分是含结晶水的葡萄糖，与白砂糖在身体溶解的成份一样，因此它能够 替代白砂糖；又因为它的纯净度较高，并有着本身独有的饮食疗法作用，因此其更好于白砂糖，在销售市场上极具竞争能力。

当然转化成的老冰糖有乳白色、淡黄、淡灰等色，除此之外销售市场上也有加上食品色素的各种五颜六色老冰糖 ，例如翠绿色、深蓝色、橘色、发红、深红色等多种多样色调。

老冰糖质量正宗，不容易霉变，除能作糖块服用外，还可用以高級食品甜味素，配置药物预浸酒水和滋补养生佐药等。一般群体均可食，糖尿病人禁吃。