大伙儿常常要说，平常多吃一些新鮮的蔬菜水果，新鮮的蔬菜水果中营养元素是比较丰富的，很多人喜爱夏天，是由于夏天新鮮的蔬菜水果是十分多的，可是大伙儿也了解新鮮的蔬菜水果一般保存期全是很短的，非常容易霉变的，尤其是在夏天，平均气温较为高的标准下，新鮮的蔬菜水果更非常容易受到影响，有的人觉得将蔬菜水果冷藏起來服用好。

蔬菜水果能够 冷藏吗?

蔬菜水果能够 冷藏，很多人担忧冷藏的蔬菜水果会造成营养成分外流，实际上并不是的，冷冻水产品营养成分不少于新鲜水果。

刚採摘出来的新鮮水果和蔬菜历经长途货运、储藏等各阶段，他们的营养成分会出现一定水平的损害。而冷藏蔬菜水果，他们一採摘出来迅速便会在零下18℃下列开展冷藏。这时，蔬菜水果的光合作用基本上停滞不前，微生物菌种没法生长发育繁育，理论上针对蔬菜水果中营养元素的保存不但沒有坏处，反倒有益处。

冷藏有别于冷冻，冷藏是做到了-18℃上下的超低温，这一溫度不宜绝大多数的新鲜水果(由于那样做的不良影响是新鲜水果解除冻结时体细胞被毁坏，口味会少许多 的)，因此这适合木薯淀粉成分高的蔬菜水果。冷冻水产品的营养成分是储存的非常的好的。由于蔬菜水果中的维他命，比如维他命C,B等水溶维他命，在高溫中较为非常容易被毁坏，但在超低温中非常好获得储存的。

大伙儿要抛下冷冻水产品品质较弱的旧意识，很多蔬菜水果包含新鲜水果假如在获得后尽早冷冻，维他命和矿物不容易有过多的损害。科学研究工作人员在科学研究了37种商品后发觉，新鲜水果和冷冻水产品中间沒有很大营养成分区别。